做大饼的大嬸

 

埃及有一种圆圆的大饼，它就像我们的roti canai 那么普遍，到处可见。原来这种大饼和长面包都是埃及人的主食。埃及老百姓，尤其是穷人每日不可或缺的基本食物。埃及人称之为“欧希”意为“生活、生命”。叫大饼它并不大，呈扁圆形约130克左右。圆饼主要制作材料是将面粉加水发酵后加上玉米粉、食盐等烘烤而成的。

埃及制作大饼的历史已有数千年之久，居民一日三餐不可无大饼或主食面包。他们都是配上小黄瓜或者番茄，一手撕开大饼，再裹一点油焖蚕豆，喝着自来水，就是埃及穷人一顿美味无比的大餐了。我们在餐厅就吃的比较丰盛，还有不同酱汁沾着配吃。

有一天我们在午间餐厅外见到两位大嬸在做大饼，还是用着最原始的炭炉，大家兴起要跟她拍照，她竟然说要收费，拍一次美金一块，哈～做大饼也成了她找生活的技能。

给了钱，她马上手足舞蹈起来。

我想起酒店餐厅做大饼阿姨，我说可以拍照吗，她特兴奋摆出不同姿态让我拍，真的是不同阶级的人，有不同生活的需求。我们拍的高兴，大婶也生意兴隆，还手足舞蹈动舞起来。